Pandan torta iz Singapura osvaja svijet: Obitelj koja stoji iza uživanja
Pandan torta iz Singapura osvaja svijet: Obitelj koja stoji iza uživanja
U Singapuru je svijetlo zelena torta postala svakodnevno omiljeno tijesto. Mještani se često vraćaju na komad torte od Pandanskog šifona u obliku prstena dok žure ili dobivaju čitav kolač za proslave rođendana od prijatelja.
Podrijetlo kolača od Pandanskog šifona
Svijetli, prozračni kolač prima svoju boju i suptilan, travnati okus vanilije iz tropske biljke pandan. To se stoljećima koristi u indonezijskoj kuhinji i prvobitno bi trebao potjecati iz Molukkena.
Trijumfalni marš kolača u Singapuru
U Singapuru, kolači Pandan Chifon prvi put su se pojavili u 1970 -ima, kao lokalni povjesničar hrane
Prva bengavanska solo pekara
Posebna obiteljska pekara doprinijela je stvaranju kolača u cijelom gradu. "Učinio sam ga popularnim u Singapuru", kaže Anastasia Liew, koja je osnovala prvu bengavansku solo pekarnu kolača, malu susjednu tvrtku 1979. godine. "Oprostite, nismo baš skromni", dodaje njezin sin Henry, generalni direktor.
Anastasia je izvorno prodala kolače koje je pekla kod kuće, ali morala je otvoriti trgovinu kako bi ispunila zahtjeve za licencu na prodaju u robnim kućama. Danas Bengawan Solo ima više od 40 podružnica u gradu sa šest milijuna stanovnika.
Poznati obožavatelji i sofisticirana popularnost
Henry objašnjava da se popularnost pekare temelji na propagandi od usta do usta, koju podržavaju istaknuti fanovi. Na primjer, Singaporijska zvijezda mandopopa JJ Lin dala je bengawan solo tortu svojim porotnicima u kineskom pjevačkom showu prije osam godina. 2022. tajvanska superzvijezda Jay Chou objavila je na Instagramu da mu je dodijeljen kolač kad je izveden u Singapuru.
Tvrtka također prodaje i druge proizvode kao što su Kueh Lapis, sloj kolača, ondeh ondeh, ljepilo, ljepljive kuglice od riže napunjene palminim šećerom i kolača od ananasa, napunjene voćnim džemom. No, najpoznatiji proizvod je Pandan Chifhon kolač.
Rast i globalne ambicije
Prošle godine pekara je prodala oko 85 000 cijelih kolača od Pandanskog šifona po cijeni od 22 singapurske dolara (17 USD) i tako je postigla prodaju od oko 76 milijuna Singapurskih dolara (57 milijuna dolara) u svim proizvodima, što odgovara povećanju starijih 11 % u odnosu na 2023. godine."Mislim da u Singapuru još uvijek ne možemo puno rasti", kaže Henry. Dodaje da tvrtka planira svoje proizvode plasirati kao darove za hranu u cijeloj Aziji, a nadamo se i dalje. Također radite na jedinstvenom pakiranju. "U azijskoj regiji postoji izražena kultura poklona", kaže on.
Prisutnost u međunarodnoj zračnoj luci
Nemoguće je napustiti aerodrom Changi u Singapuru bez prolaska bengavanske solo pekare. U četvrtoj je najvećoj međunarodnoj zračnoj luci 2024. godine nalazi se pet trgovina, uključujući jednu na svakom terminalu za odlazak, u četvrtoj najvećoj međunarodnoj zračnoj luci.
Kolači su nevjerojatno popularni na mjestima kao što su Hong Kong, gdje se često očekuju prijatelji, obitelj i kolege iz Singapura s kolačem. Potražnja je čak stvorila sekundarno tržište na Facebook Marketplaceu i aplikaciji Carousell.
Izvozni planovi i izazovi
Henry izvještava da zračne luke sada čine više od polovice ukupne prodaje Bengawana i popularne su kod putnika iz Hong Konga, kontinentalne-Kine, Tajvana, Južne Koreje i Japana.
Tvrtka je razmatrala širenje na međunarodnoj razini, ali suočena je s izazovima poput visokih troškova najma u Hong Kongu. Obitelj također želi osigurati da se kvaliteta sačuva. Danas uglavnom koristite lokalne izvore za sastojke i dobivate 300 do 400 kilograma listova pandanskog izravno s granice u Maleziji.
Rastuća globalna potražnja za Pandanom
čini se da je sa ili bez bengawan solo, čini se da se svjetska potražnja za Pandanom povećava. U Hong Kongu, Pandan se prodaje kolačima u dva vrhunska trgovačka centra. Pandan torta i jela, od mochi jaja do krona, pojavljuju se u gradovima poput New Yorka, San Francisca i Los Angelesa.
Keri Matwick, predavač na Nanyang Technological University u Singapuru, koji se bavi hranom i jezikom, izvještava o sve većem interesu za azijsko pečenje u SAD -u. To također uključuje deserte, koji su aromatizirani sastojcima kao što su matcha, kokos i ube - ljubičasta yam s Filipina.
Matcha, japanski zeleni čaj koji je bio integriran u sve, od Tiramisua do kolača do pudinga od banane, postigao je takvu popularnost da su neki prodavači čaja u Japanu prije angalcting Scarccy.
Pandan u Ascent
Sada se čini da Pandan daje globalno stopalo. "Matcha je već postavila presedan da je nešto zeleno u redu", kaže Matwick. "Mislim da Pandan počinje ulaziti u svoje više nego ikad."
Kommentare (0)