Pandan Cake de Singapour conquiert le monde: la famille derrière le plaisir
Pandan Cake de Singapour conquiert le monde: la famille derrière le plaisir
À Singapour, un gâteau vert vif est devenu une pâte préférée quotidienne. Les habitants se replient souvent sur un morceau de gâteau en mousseline de mousseline en forme d'anneau pendant qu'ils se précipitent ou obtiennent un gâteau entier pour les célébrations d'anniversaire d'amis.
L'origine du gâteau en mousseline de soie Pandan
Le gâteau léger et aéré reçoit sa couleur et son goût subtil à vanille herbeux de la plante pandan tropicale. Ceci est utilisé dans la cuisine indonésienne depuis des siècles et est à l'origine censé provenir du Molukken.
La marche triomphale du gâteau à Singapour
In Singapore, the Pandan Chiffon cakes appeared for the first time in the 1970s, as the local food historian Khir Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane. Aujourd'hui, le dessert est répandu dans la ville et peut être trouvé dans les petites boulangeries ainsi que dans les restaurants haut de gamme.
La première boulangerie solo de Bengawan
Une boulangerie de famille spéciale a contribué à faire connaître les gâteaux dans toute la ville. "Je l'ai rendu populaire à Singapour", explique Anastasia Liew, qui a fondé la première Bengawan Solo Cake Bakery, une petite entreprise de quartier en 1979. "Désolé, nous ne sommes pas très modestes", ajoute son fils Henry, directeur général.
Anastasia a initialement vendu les gâteaux qu'elle a cuits à la maison, mais a dû ouvrir un magasin pour répondre aux exigences de licence à vendre dans les grands magasins. Aujourd'hui, Bengawan Solo compte plus de 40 succursales dans la ville avec six millions d'habitants.
Fans célèbres et popularité sophistiquée
Henry explique que la popularité de la boulangerie est basée sur la propagande buccale, soutenue par des fans éminents. Par exemple, la star du Mandopop singapourien JJ Lin a donné un gâteau solo Bengawan à ses jurés dans un salon de chant chinois il y a huit ans. En 2022, la superstar taïwanaise Jay Chou a posté sur Instagram qu'il avait reçu le gâteau lorsqu'il a été joué à Singapour.
La société vend également d'autres produits tels que Kueh Lapis, un gâteau de couche, une ondeh, un adhésif, des boules de riz à colle remplies de sucre de palme et une tarte à l'ananas, remplie de confiture fruitée. Mais le gâteau en mousseline Pandan est le produit le plus connu.
Croissance et ambitions mondiales
L'année dernière, la boulangerie a vendu environ 85 000 gâteaux en mousseline de mousseline entière à un prix de 22 dollars à Singapour (17 $) et a donc réalisé des ventes d'environ 76 millions de dollars à Singapour (57 millions de dollars) dans tous les produits, ce qui correspond à une augmentation de 11% de dollars plus âgés par rapport à 2023. Cependant, les opportunités de croissance peuvent être vues à l'étranger."Je ne pense pas que nous puissions encore grandir beaucoup à Singapour", explique Henry. Il ajoute que l'entreprise prévoit de commercialiser ses produits comme des cadeaux alimentaires dans toute l'Asie, et, espérons-le, au-delà. Vous travaillez également sur des emballages uniques. "Il y a une culture de cadeaux prononcée dans la région asiatique", dit-il.
La présence de l'aéroport international
Il est impossible de quitter l'aéroport de Changi à Singapour sans passer une boulangerie solo Bengawan. Il y a cinq magasins, dont un dans chaque terminal de départ, dans le quatrième plus grand aéroport international du monde en 2024.
Les gâteaux sont incroyablement populaires dans des endroits comme Hong Kong, où les amis, la famille et les collègues de Singapour sont souvent attendus avec un gâteau. La demande a même créé un marché secondaire sur Facebook Marketplace et l'application Carousell.
Plans et défis d'exportation
Henry rapporte que les magasins d'aéroport représentent désormais plus de la moitié des ventes totales de Bengawan et sont populaires auprès des voyageurs de Hong Kong, de la Chine continentale, de Taïwan, de la Corée du Sud et du Japon.
La société a envisagé de s'étendre à l'international, mais est confrontée à des défis tels que des coûts de location élevés à Hong Kong. La famille veut également s'assurer que la qualité est conservée. Aujourd'hui, vous utilisez principalement des sources locales pour les ingrédients et obtenez 300 à 400 kilogrammes de feuilles de pandan directement de la frontière en Malaisie.
Demande mondiale croissante de pandan
Que ce soit avec ou sans Bengawan Solo, la demande mondiale de Pandan semble augmenter. À Hong Kong, Pandan est vendu les gâteaux dans deux centres commerciaux haut de gamme. Le gâteau et la vaisselle Pandan, des tartes aux œufs Mochi aux Cronuts, apparaissent dans des villes comme New York, San Francisco et Los Angeles.
Keri Matwick, professeur à la Nanyang Technological University à Singapour, qui s'occupe de la nourriture et du langage, rapporte un intérêt croissant pour la cuisson asiatique aux États-Unis. Cela comprend également des desserts, qui sont aromatisés avec des ingrédients tels que le matcha, la noix de coco et l'ube - une Yam violet des Philippines.
Matcha, un thé vert japonais qui a été intégré à tout, de Tiramissu aux cupcakes en passant par le pudding aux bananes, a atteint une telle popularité que certains vendeurs de thé au Japon avant
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