Pandan Cake de Singapur conquista el mundo: la familia detrás del disfrute
Pandan Cake de Singapur conquista el mundo: la familia detrás del disfrute
En Singapur, un pastel verde brillante se ha convertido en una masa favorita diaria. Los lugareños a menudo recurren a un pedazo del pastel de gasa Pandan en forma de anillo mientras se apresuran o obtienen un pastel completo para las celebraciones de cumpleaños de amigos.
El origen del pastel de gasa Pandan
El pastel ligero y aireado recibe su color y sutil sabor a vainilla de la planta pandan tropical. Esto se ha utilizado en la cocina indonesia durante siglos y se supone originalmente de Molukken.
La marcha triunfal del pastel en Singapur
In Singapore, the Pandan Chiffon cakes appeared for the first time in the 1970s, as the local food historian Khir Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane. Hoy el postre está generalizado en la ciudad y se puede encontrar en pequeñas panaderías, así como en restaurantes exclusivos.
La primera panadería en solitario de Bengawan
Una panadería especial para la familia ha contribuido a dar a conocer los pasteles en toda la ciudad. "Lo hice popular en Singapur", dice Anastasia Liew, quien fundó la primera panadería Bengawan Solo Cake, un pequeño negocio de vecindario en 1979. "Lo siento, no somos muy modestos", agrega su hijo Henry, director gerente.
Anastasia originalmente vendió los pasteles que horneó en casa, pero tuvo que abrir una tienda para cumplir con los requisitos de licencia para la venta en los grandes almacenes. Hoy Bengawan Solo tiene más de 40 sucursales en la ciudad con seis millones de habitantes.
Fans famosos y popularidad sofisticada
Henry explica que la popularidad de la panadería se basa en propaganda de boca a boca, apoyada por fanáticos prominentes. Por ejemplo, la estrella de Mandopop singaporiana JJ Lin le dio un pastel en solitario de Bengawan a sus jurados en un espectáculo de canto chino hace ocho años. En 2022, la superestrella taiwanesa Jay Chou publicó en Instagram que le dieron el pastel cuando fue realizado en Singapur.
La compañía también vende otros productos como Kueh Lapis, un pastel de capa, Ondeh Ondeh, adhesivo, bolas de arroz de pegamento llenas de azúcar de palma y tarta de piña, llenas de mermelada afrutada. Pero el pastel de gasa Pandan es el producto más conocido.
crecimiento y ambiciones globales
El año pasado, la panadería vendió alrededor de 85,000 pasteles de gasa pandan enteros a un precio de 22 dólares de Singapur ($ 17) y, por lo tanto, logró ventas de alrededor de 76 millones de dólares de Singapur ($ 57 millones) en todos los productos, lo que corresponde a un aumento de $ 11 % más antiguos en comparación con 2023. Sin embargo, las mayores oportunidades de crecimiento se pueden ver en el extranjero."No creo que aún podamos crecer mucho en Singapur", dice Henry. Agrega que la compañía planea comercializar sus productos como regalos de alimentos en toda Asia, y con suerte más allá. También trabajas en un empaque único. "Hay una pronunciada cultura de regalos en la región asiática", dice.
La presencia en el aeropuerto internacional
Es imposible salir del aeropuerto de Changi en Singapur sin superar una panadería en solitario de Bengawan. Hay cinco tiendas, incluida una en cada terminal de salida, en el cuarto aeropuerto internacional más grande del mundo en 2024.
Los pasteles son increíblemente populares en lugares como Hong Kong, donde a menudo se esperan amigos, familiares y colegas de Singapur con un pastel. La demanda incluso creó un mercado secundario en Facebook Marketplace y la aplicación Carousell.
Planes y desafíos de exportación
Henry informa que las tiendas del aeropuerto ahora representan más de la mitad de las ventas totales de Bengawan y son populares entre los viajeros de Hong Kong, China continental, Taiwán, Corea del Sur y Japón.
La compañía ha considerado expandirse internacionalmente, pero se enfrenta a desafíos como altos costos de alquiler en Hong Kong. La familia también quiere asegurarse de que se conserve la calidad. Hoy usa principalmente fuentes locales para los ingredientes y obtiene de 300 a 400 kilogramos de hojas de pandan directamente desde la frontera en Malasia.
creciente demanda global de pandan
Ya sea con o sin solo Bengawan, la demanda mundial de Pandan parece estar aumentando. En Hong Kong, Pandan se vende los pasteles en dos centros comerciales exclusivos. El pastel de Pandan y los platos, desde tartas de huevo de mochi hasta Cronuts, aparecen en ciudades como Nueva York, San Francisco y Los Ángeles.
Keri Matwick, profesor de la Universidad Tecnológica de Nanyang en Singapur, que se ocupa de alimentos e lenguaje, informa un creciente interés en la cocción asiática en los Estados Unidos. Esto también incluye postres, que tienen un sabor a ingredientes como Matcha, Coconut y Ube, un ñame violeta de Filipinas.
matcha, un té verde japonés que se integró en todo, desde tiramisú hasta cupcakes y budín de plátano, ha logrado tal popularidad que algunos vendedores de té en Japón antes de una escarpata warn.
pandan en el ascenso
Ahora parece ser que Pandan da un pie global. "Matcha ya ha establecido el precedente de que algo verde está en orden", dice Matwick. "Creo que Pandan comienza a entrar en sí mismo más que nunca".
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