Το κέικ Pandan από τη Σιγκαπούρη κατακτά τον κόσμο: η οικογένεια πίσω από την απόλαυση

Το κέικ Pandan από τη Σιγκαπούρη κατακτά τον κόσμο: η οικογένεια πίσω από την απόλαυση

Στη Σιγκαπούρη, ένα φωτεινό πράσινο κέικ έχει γίνει μια καθημερινή αγαπημένη ζύμη. Οι ντόπιοι συχνά πέφτουν πίσω σε ένα κομμάτι του κέικ Pandan Chiffon σε σχήμα δακτυλίου, ενώ βιάζονται ή παίρνουν ένα ολόκληρο κέικ για εορτασμούς γενεθλίων από φίλους.

Η προέλευση του κέικ Pandan Chiffon

Το ελαφρύ, ευάερο κέικ λαμβάνει το χρώμα και τη λεπτή, χλοοτάπητη γεύση βανίλιας από το τροπικό εργοστάσιο pandan. Αυτό έχει χρησιμοποιηθεί στην ινδονησιακή κουζίνα εδώ και αιώνες και αρχικά υποτίθεται ότι προέρχεται από το Molukken.

Η θριαμβευτική πορεία του κέικ στη Σιγκαπούρη

In Singapore, the Pandan Chiffon cakes appeared for the first time in the 1970s, as the local food historian Khir Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane Johane. Σήμερα το επιδόρπιο είναι ευρέως διαδεδομένο στην πόλη και μπορεί να βρεθεί σε μικρά αρτοποιεία καθώς και σε πολυτελή εστιατόρια.

Ο Henry εξηγεί ότι η δημοτικότητα του αρτοποιείου βασίζεται στην προπαγάνδα από στόμα σε στόμα, υποστηριζόμενη από εξέχοντες οπαδούς. Για παράδειγμα, ο αστέρας του Singaporian Mandopop JJ Lin έδωσε ένα σόλο κέικ Bengawan στους ενόρκους του σε μια κινεζική τραγουδίστρια πριν από οκτώ χρόνια. Το 2022, ο σούπερ σταρ της Ταϊβάν Jay Chou δημοσίευσε στο Instagram ότι του δόθηκε το κέικ όταν του εκτελέστηκε στη Σιγκαπούρη.

Η εταιρεία πωλεί επίσης άλλα προϊόντα όπως το Kueh Lapis, ένα κέικ στρώματος, το ondeh ondeh, η κόλλα, οι μπάλες ρύζι με κόλλα γεμάτες με ζάχαρη φοινικέλαιου και τάρτα ανανά, γεμάτο φρουτώδη μαρμελάδα. Αλλά το κέικ Pandan Chiffon είναι το πιο γνωστό προϊόν.

Ανάπτυξη και παγκόσμιες φιλοδοξίες

"Δεν νομίζω ότι μπορούμε ακόμα να μεγαλώσουμε πολύ στη Σιγκαπούρη", λέει ο Henry. Προσθέτει ότι η εταιρεία σχεδιάζει να εμπορεύεται τα προϊόντα της ως δώρα τροφίμων σε όλη την Ασία και ελπίζουμε ότι πέραν αυτού. Εργάζεστε επίσης σε μοναδική συσκευασία. "Υπάρχει μια έντονη κουλτούρα δώρων στην ασιατική περιοχή", λέει.

Η παρουσία στο διεθνές αεροδρόμιο

Είναι αδύνατο να φύγετε από το αεροδρόμιο Changi στη Σιγκαπούρη χωρίς να περάσετε από ένα σόλο αρτοποιείο Bengawan. Υπάρχουν πέντε καταστήματα, συμπεριλαμβανομένου ενός σε κάθε τερματικό σταθμό αναχώρησης, στο τέταρτο μεγαλύτερο διεθνές αεροδρόμιο στον κόσμο το 2024.

Τα κέικ είναι απίστευτα δημοφιλή σε μέρη όπως το Χονγκ Κονγκ, όπου οι φίλοι, η οικογένεια και οι συνεργάτες της από τη Σιγκαπούρη αναμένονται συχνά με ένα κέικ. Η ζήτηση δημιούργησε ακόμη και μια δευτερεύουσα αγορά στο Facebook Marketplace και στην εφαρμογή Carousell.

Σχέδια εξαγωγής και προκλήσεις

Ο Henry αναφέρει ότι τα καταστήματα του αεροδρομίου αποτελούν τώρα περισσότερο από το ήμισυ των συνολικών πωλήσεων της Bengawan και είναι δημοφιλή στους ταξιδιώτες από το Χονγκ Κονγκ, την ηπειρωτική Κίνα, την Ταϊβάν, τη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία.

Η εταιρεία εξέτασε την επέκταση διεθνώς, αλλά αντιμετωπίζει προκλήσεις όπως το υψηλό κόστος ενοικίασης στο Χονγκ Κονγκ. Η οικογένεια θέλει επίσης να διασφαλίσει ότι η ποιότητα διατηρείται. Σήμερα χρησιμοποιείτε κυρίως τοπικές πηγές για τα συστατικά και παίρνετε 300 έως 400 κιλά φύλλων pandan απευθείας από τα σύνορα της Μαλαισίας.

αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για pandan

Είτε με ή χωρίς σόλο Bengawan, η παγκόσμια ζήτηση για Pandan φαίνεται να αυξάνεται. Στο Χονγκ Κονγκ, ο Pandan πωλείται τα κέικ σε δύο πολυτελή εμπορικά κέντρα. Το κέικ Pandan και τα πιάτα, από τα τάρτες αυγών Mochi έως τα Cronuts, εμφανίζονται σε πόλεις όπως η Νέα Υόρκη, το Σαν Φρανσίσκο και το Λος Άντζελες.

Ο Keri Matwick, λέκτορας στο Nanyang Technological University στη Σιγκαπούρη, ο οποίος ασχολείται με τα τρόφιμα και τη γλώσσα, αναφέρει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για την ασιατική ψήσιμο στις ΗΠΑ. Αυτό περιλαμβάνει επίσης επιδόρπια, τα οποία είναι αρωματισμένα με συστατικά όπως matcha, καρύδα και UBE - ένα βιολετί yam από τις Φιλιππίνες.

matcha, ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι που ενσωματώθηκε σε όλα, από tiramisu έως cupcakes έως banana pudding, έχει επιτύχει μια τέτοια δημοτικότητα ώστε ορισμένοι πωλητές τσαγιού στην Ιαπωνία πριν από an upomcity warn.

Pandan στην ανάβαση

Τώρα φαίνεται να είναι ότι ο Pandan δίνει ένα παγκόσμιο πόδι. "Το Matcha έχει ήδη θέσει το προηγούμενο ότι κάτι πράσινο είναι εντάξει", λέει ο Matwick. "Νομίζω ότι ο Pandan αρχίζει να έρχεται στο δικό του περισσότερο από ποτέ."