Köhler z MostViertel: The Mysterious Craftsmanship of the Warcoal!

Köhler z MostViertel: The Mysterious Craftsmanship of the Warcoal!

Michelbach, Österreich - W fascynującym świecie Köhlerei, jedna z najstarszych technik ludzkości, to coś więcej niż tylko dym i żar. Podczas gdy ta forma sztuki grozi wyschnięciem w czasach współczesnych, wciąż są odważni rzemieślnicy, którzy utrzymują dziedzictwo produkcji węgla. Rodzina Hochecker w Michelbach w Austrii żyje z tej tradycji od pokoleń i wykorzystuje drewno zrównoważone z własnych lasów do produkcji węgla drzewnego. Ich metoda, znana jako osoba okrągła, została uznana przez UNESCO w 2011 roku za niematerialne dziedzictwo kulturowe. Köhlern ma fizycznie wyczerpującą pracę, która wymaga wielu umiejętności, ponieważ przekształcają drewno w proces żarowy-głęboko zakotwiczony w kulturze, taki jak ots.at zgłoszony.

tradycja w ukrytym

Markus Wicki, rolnik i Köhler ze zdalnych Romoos w Szwajcarii, również walczy o zachowanie tej tradycji. W wysokim 4 -metrowym meilerze układa różne rodzaje drewna i oświetla ogień, który monitoruje przez dwa tygodnie. Wicki i garstka jego kolegów są ostatnim tego rodzaju, które utrzymują rzemiosło tworzenia węgla drzewnego. Ta żmudna praca daje mu ponad połowę jego dochodu, chociaż zapotrzebowanie na jego ręcznie robiony węgiel drzewny, który charakteryzuje się wielkim ciepłem i specjalnym smakiem, stale rośnie. Niemniej jednak potomstwo w tym obszarze jest rzadkie, takie jak SWISSINFO.Ch

W połowie XX wieku firma chłodząca doświadczyła dramatycznego spadku, gdy przemysł i elektroniczne alternatywy wyparły tradycyjną produkcję węgla drzewnego. Ale dzięki innowacyjnym podejściom, takim jak produkcja węgla grillowego, rzemiosło doświadczyło powrotu. Podczas gdy około 10 000 ton węgla drzewnego jest produkowanych rocznie w Szwajcarii, tylko 1 procent z nich pochodzi z regionu NAPF, w którym działa Wicki. Jest świadomy wyzwań, ale jego pasja do firmy chłodzącej czyni go centralnym graczem w zachowaniu tego rzemiosła.