Köhler del Mostortel: The Mysterious Craftshanship of the Charcoal!

Köhler del Mostortel: The Mysterious Craftshanship of the Charcoal!

Michelbach, Österreich - Nell'affascinante mondo dei Köhlerei, una delle più antiche tecniche culturali dell'umanità, è molto più che solo fumo e braci. Mentre questa forma d'arte minaccia di prosciugarsi nei tempi moderni, ci sono ancora artigiani coraggiosi che mantengono l'eredità della produzione di carbone. La famiglia Hochecker a Michelbach, in Austria, ha vissuto da questa tradizione per generazioni e usa il legno in modo sostenibile dalle proprie foreste per produrre carbone. Il loro metodo, noto come persona circolare, è stato riconosciuto dall'UNESCO nel 2011 come patrimonio culturale immateriale. Il Köhlern ha un lavoro fisicamente estenuante che richiede molta abilità perché trasformano il legno in un processo di Embers, profondamente ancorato in cultura, come ots.a> riportato.

Markus Wicki, un contadino e Köhler del remoto Romoos in Svizzera, combatte anche per la conservazione di questa tradizione. In un Meiler alto 4 metri, impila diversi tipi di legno e accende il fuoco, che monitora per due settimane. Wicki e una manciata dei suoi colleghi sono l'ultimo del loro genere che mantenga l'arte della creazione di carbone. Questo arduo lavoro gli dà oltre la metà del suo reddito, sebbene la domanda del suo carbone fatto a mano, che è caratterizzato da un grande calore e da un gusto speciale, è continuamente in aumento. Tuttavia, la progenie in quest'area è rara, come swissinfo.ch

A metà del 20 ° secolo, la società di raffreddamento ha subito un drammatico declino quando le alternative industriali e elettroniche hanno sfollato la tradizionale produzione di carbone. Ma grazie ad approcci innovativi come la produzione di Grill Coal, l'artigianato ha sperimentato un ritorno. Mentre circa 10.000 tonnellate di carbone vengono prodotte ogni anno in Svizzera, solo l'1 % di loro proviene dalla regione NAPF, dove lavora Wicki. È consapevole delle sfide, ma la sua passione per la compagnia di raffreddamento lo rende un giocatore centrale nella conservazione di questo mestiere.