Heute ist der 7.06.2025
Datum: 7.06.2025 - Source 1 (https://www.oe24.at/cooking/gourmet-news/ketchup-check-von-gaultmillau-die-besten-aus-dem-supermarktregal/634139136):
- Die Expert:innen-Jury der Genussplattform Gault&Millau hat 30 Tomaten-Würzsaucen aus heimischen Supermärkten verkostet.
- Zwei Produkte teilen sich den ersten Platz.
- Ketchup ist eine wichtige Beilage zu frittierten und gegrillten Speisen.
- Durchschnittlicher Ketchup-Verbrauch pro Person in Österreich: ca. 2,4 kg (steigend), weltweit: ca. 1,9 kg.
- Die Jury bewertete die Ketchups nach Geschmack, Konsistenz, Inhaltsstoffen und Gesamteindruck.
- Jury-Mitglieder:
- Tomatenbauer Stefan Bauer
- Köche Klaus Piber, Thomas Figlmüller, Jeffrey Bartolomé
- Würstelstand-Betreiberin Patricia Pölzl
- Sensorik-Expertin Romana Fertl
- Kochbuchautorin und Bloggerin Alexandra Palla
- Martina Hohenlohe und Bernhard Degen von Gault&Millau.
- Die Ketchups wurden anonym in relevanten Supermärkten und auf gurkerl.at eingekauft.
- Preise wurden auf 1.000 Gramm hochgerechnet.
- Siegerprodukte:
1. Felix Ketchup ohne Zuckerzusatz: 8,02 Euro/kg, 165 g Tomaten pro 100 g, 4,3 g Zucker pro 100 g.
1. Spak Master Ketchup Mild: 6,02 Euro/kg, 210 g Tomaten pro 100 g, 22 g Zucker pro 100 g.
3. Byodo Bio Tomaten Ketchup: 13,97 Euro/kg, 80% Tomatenmark, 22 g Zucker pro 100 g.
4. Spar Natur Pur Bio Ketchup zuckerreduziert: 5,98 Euro/kg, 210 g Tomaten pro 100 g, 15 g Zucker pro 100 g.
5. Le Gusto Tomaten Ketchup mild: 2,71 Euro/kg, 172 g Tomaten pro 100 g, 17 g Zucker pro 100 g.
6. Felix Bio Ketchup mit weniger Zucker und weniger Salz: 8,02 Euro/kg, 193 g Tomaten pro 100 g, 13 g Zucker pro 100 g.
- Ein gutes Verhältnis von Tomaten zu Ketchup liegt bei etwa 200 g Tomaten pro 100 g Ketchup.
- In der Verkostung variierte der Tomatenanteil von 140 bis 550 g pro 100 g Ketchup.
- Ketchup kann bis zu 25% Zucker enthalten.
- Viele Marken bieten Varianten ohne Zuckerzusatz oder mit alternativen Süßstoffen an.
Source 2 (https://de.statista.com/outlook/cmo/lebensmittel/saucen-gewuerze/ketchup/oesterreich):
- Umsatz im Ketchup-Markt in Österreich 2025: ca. 80,13 Mio. €
- Prognose für Marktvolumen 2030: 90,24 Mio. € (jährliches Wachstum von 2,35% CAGR 2025-2030)
- Pro-Kopf-Umsatz 2025: ca. 8,79 €
- Mengenmäßiges Marktvolumen 2030: 22,10 Mio. kg
- Absatzwachstum im Jahr 2026: 0,1 %
- Durchschnittlicher Pro-Kopf-Verbrauch 2025: voraussichtlich 2,42 kg
- Höchster Umsatz im Ketchup-Markt 2025: China mit 6 Mrd. €
- Definition des Segments: Saucen auf Tomatenbasis, häufig als Grundlage für andere Saucen oder als Topping verwendet
- Markt umfasst: Einzelhandelsverkäufe an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Kanäle, häuslicher Konsum
- In-Scope: Ketchup, Ketchup-ähnliche Saucen, Tomatensaucen, passierte Tomaten, Ketchup ohne Zuckerzusatz
- Out-Of-Scope: Andere Saucen (z.B. Chutneys, Sojasoße, Mayonnaise, Senf), Außer-Haus-Konsum
- Geringes Wachstum des Tomatenketchup-Marktes in Österreich aufgrund von geringem Gesundheitsbewusstsein und begrenzter digitaler Technologieeinführung
- Verbraucher tendieren zu gesünderen Lebensmitteln, steigende Nachfrage nach biologischen und naturbelassenen Ketchup-Optionen
- Trend zu gesünderen Ketchup-Varianten im Einklang mit globalem Gesundheitsbewusstsein
- Anstieg von Online-Verkäufen und Lieferdiensten
- Starke kulturelle Vorliebe für lokal produzierte, biologische Zutaten in Österreich
- Aufstieg kleiner, handwerklicher Ketchup-Hersteller
- Strenge Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung und Qualitätskontrolle
- Einfluss makroökonomischer Faktoren: Verbraucherverhalten, Inflationsraten, Handelspolitiken
- Stabile wirtschaftliche Lage und wachsende Kaufkraft der Verbraucher fördern Nachfrage nach Bequemlichkeitslebensmitteln
- Günstige fiskalische Politiken und Handelsabkommen ermöglichen Import hochwertiger Zutaten
- Daten umfassen B2C-Unternehmen und private Haushaltsausgaben für Lebensmittel
- Marktgrößenbestimmung mittels Top-down-Ansatz
- Prognosen basieren auf verschiedenen Techniken, abhängig vom Marktverhalten
- Berücksichtigung der Auswirkungen von COVID-19 und des Russland-Ukraine-Kriegs auf länderspezifischer Ebene
- Markt wird zweimal jährlich aktualisiert
Source 3 (https://de.statista.com/outlook/cmo/lebensmittel/saucen-gewuerze/ketchup/weltweit):
- Umsatz im Markt Ketchup beträgt 2025 etwa 36,28 Mrd. €.
- Prognose für 2030: Marktvolumen von 47,60 Mrd. € (jährliches Umsatzwachstum von 5,52% CAGR 2025-2030).
- Pro-Kopf-Umsatz im Jahr 2025: etwa 4,62 €.
- Mengenmäßiges Marktvolumen im Jahr 2030: 16,68 Mrd. kg.
- Absatzwachstum im Jahr 2026: 3,3 %.
- Durchschnittlicher Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr 2025: voraussichtlich 1,93 kg.
- China wird 2025 mit einem Marktvolumen von 6 Mrd. € den höchsten Umsatz generieren.
- Segment Ketchup umfasst Saucen auf Tomatenbasis, die als Grundlage für andere Saucen und als Topping verwendet werden.
- Markt umfasst Umsätze, durchschnittlichen Umsatz pro Kopf, Volumen, durchschnittliches Volumen pro Kopf, Preis pro Einheit (kg) und Vertriebskanäle.
- Berücksichtigung von Einzelhandelsverkäufen an private Endverbraucher (B2C) über Online- und Offline-Kanäle.
- Markt deckt ausschließlich häuslichen Konsum ab; Außer-Haus-Konsum nicht enthalten.
- Wachsende Nachfrage nach gesünderen und natürlicheren Ketchup-Optionen, einschließlich Bio- und zuckerarmen Produkten.
- Verbraucher suchen nach transparenten Zutaten und sauberer Etikettierung.
- Anstieg der Nachfrage nach praktischen Verpackungsformaten (z.B. Einmalportionen, quetschbare Flaschen).
- In den USA beeinflusst kulturelle Vorliebe für Ketchup als Würzmittel den Markt.
- In Indien und China wird der Markt durch Fast-Food-Ketten und westliche Würzmittel angetrieben.
- Makroökonomische Faktoren wie Verbraucherverhalten, Bevölkerungswachstum und Regierungspolitiken beeinflussen den Markt.
- Daten basieren auf gesamten Konsumausgaben für Lebensmittel im häuslichen Bereich.
- Marktgrößen werden mithilfe eines Top-down-Ansatzes bestimmt.
- Prognosen basieren auf verschiedenen Techniken, abhängig vom Marktverhalten.
- Daten werden unter Verwendung aktueller Wechselkurse modelliert; Auswirkungen von COVID-19 und Russland-Ukraine-Krieg berücksichtigt.
- Markt wird zweimal jährlich aktualisiert.