Heute ist der 27.05.2025
Datum: 27.05.2025 - Source 1 (https://www.ots.at/presseaussendung/OTS_20250520_OTS0096/fruehlingsfest-im-groessten-bio-restaurant-der-welt):
- Veranstaltung: Biostoff-Frühlingsfest in der Luftburg – Kolarik im Prater am 19. Mai.
- Ziel: Zeichen für partnerschaftliche Zusammenarbeit und nachhaltige Entwicklung.
- Fokus auf Wertschätzung langjähriger Lieferanten und Partner.
- Präsentation neuer Investitionen in klimafreundliche Technologien.
- Abschluss einer umfassenden Umbauphase zur Verbesserung von Energieeffizienz und Arbeitsqualität.
- Gäste: Vertreter aus Wirtschaft, Gastronomie, Politik und Medien, darunter Bezirksvorsteher Alexander Nikolai und ÖW Geschäftsführerin Astrid Steharnig-Staudinger.
- Neue Grundwasser-Wärmepumpe: Einsparung von rund 135 Tonnen CO₂ jährlich.
- Erweiterte Photovoltaikanlage mit über 70 kWp Leistung.
- Projekt „Raus aus Gas und Mitarbeiter:innen-Zufriedenheit“ mit einem Volumen von sieben Millionen Euro.
- Neues Mitarbeiter:innengebäude als Zeichen für Wertschätzung und faire Arbeitsbedingungen.
- Kulinarisches Angebot: 100 % Bio-Qualität.
- Würdigung langjähriger Partnerschaften, z.B. mit Gösser als Hausbier-Lieferant.
- Paul Kolarik betont Verantwortung und wirtschaftlichen Erfolg.
- Alexander Nikolai hebt lokale Bedeutung der Luftburg hervor.
- Astrid Steharnig-Staudinger bezeichnet die Luftburg als Leuchtturmprojekt für nachhaltigen Tourismus in Österreich.
- Luftburg – Kolarik im Prater: größtes vollzertifiziertes Bio-Restaurant der Welt, familiengeführtes Unternehmen, 100 % Bio, ausgezeichnet mit EU Organic Award 2023 als „Best Organic Restaurant“.
Source 2 (https://www.gastronomie.de/neues/tipps-und-tricks-4697/klimaneutrale-gastronomie-wie-restaurants-ihre-co2-bilanz-verbessern-4697.html):
- Klimaneutrale Gastronomie wird zunehmend wichtig.
- Restaurants müssen ihre CO2-Bilanz verbessern und nachhaltige Praktiken integrieren.
- Gastronomie hat erheblichen Einfluss auf die Umwelt, insbesondere durch Energieverbrauch, Lebensmittelverschwendung und Transportwege.
- Kunden legen Wert auf nachhaltige Konzepte, was einen Wettbewerbsvorteil darstellt.
- Gesetzliche Anforderungen an Betriebe mit hohen Emissionen werden strenger.
- Frühzeitige Maßnahmen können Kosten sparen und die Marktposition stärken.
- Laut einer Studie der wattline GmbH halten etwa 2/3 der Deutschen die Energiewende für wichtig.
**Schritte zur klimaneutralen Gastronomie:**
1. **Energieeffizienz und erneuerbare Energien:**
- Umstellung auf effiziente Kühl- und Küchengeräte.
- Einsatz von erneuerbaren Energien (z.B. Solar, Wind).
- Einsparpotenziale von bis zu 30 % des Energieverbrauchs.
2. **Reduzierung von Lebensmittelverschwendung:**
- Nutzung von Apps wie "Too Good To Go".
- Kooperationen mit Tafeln.
- Digitale Warenwirtschaftssysteme zur Vermeidung von Überproduktion.
3. **Regionale und saisonale Beschaffung:**
- Verwendung regionaler und saisonaler Produkte senkt Emissionen.
- Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten kann den Emissionsanteil um bis zu 40 % senken.
- Einsatz von Bio-Produkten reduziert den ökologischen Fußabdruck.
4. **Kompensation und innovative Ansätze:**
- Nutzung von Technologien zur CO2-Entfernung (z.B. Aufforstungsprojekte).
- Transparenz und Effizienz bei der Energienutzung sind wichtig.
**Nachhaltige Lösungen:**
- **Zero-Waste-Konzepte:** Kompostierung und Vermeidung von Verpackungen.
- **Energiemanagement:** Einsatz von Sensoren zur Reduzierung des Energieverbrauchs.
- **Klimaprojekte:** Kooperationen zur Kompensation von Emissionen, z.B. durch Aufforstung.
**Vorteile der Energiewende für Gastronomen:**
- Kostenreduktion durch Umstieg auf Solarenergie (bis zu 20 % Einsparung).
- Finanzielle Unterstützung durch EU- und Bundesförderprogramme.
**Kommunikationstipps für Gastronomen:**
1. **Transparenz gegenüber Gästen:** Offene Kommunikation über Nachhaltigkeitsmaßnahmen.
2. **Mitarbeiterschulungen:** Schulungen zu Abfallmanagement und effizienter Energienutzung.
3. **Kooperationen:** Zusammenarbeit mit Non-Profit-Organisationen und lokalen Gemeinschaften.
**Fazit:**
- Klimaneutrale Gastronomie ist ein erreichbares Ziel.
- Innovationen und Verantwortung können Umweltschutz und wirtschaftliche Vorteile bringen.
- Energieeffizienz, Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und innovative Lösungen sind entscheidend für die Zukunft der Gastronomie.
Source 3 (https://www.krauss-marketplace.com/blog/nachhaltigkeit-in-der-gastronomie-wie-unternehmen-den-klimawandel-bekaempfen-koennen#:~:text=Nachhaltigkeit%20in%20der%20Gastronomie%20bedeutet%2C%20umweltfreundliche%20und%20sozialvertr%C3%A4gliche,Ressourcen%20zu%20schonen%20und%20nachhaltige%20Lebensmittelproduktion%20zu%20f%C3%B6rdern.):
- Nachhaltigkeit in der Gastronomie umfasst umweltfreundliche und sozialverträgliche Praktiken.
- Ziel ist es, den ökologischen Fußabdruck zu minimieren, Ressourcen zu schonen und nachhaltige Lebensmittelproduktion zu fördern.
- Soziale Aspekte wie faire Arbeitsbedingungen und Unterstützung der lokalen Gemeinschaft sind ebenfalls wichtig.
- Die Gastronomiebranche ist ressourcenintensiv, was Auswirkungen auf die Umwelt hat.
- Nachhaltige Praktiken können den ökologischen Fußabdruck reduzieren und zum Klimaschutz beitragen.
- Verbraucher legen zunehmend Wert auf nachhaltige Produkte und Services.
- Lokale Produkte stärken die regionale Wirtschaft und unterstützen örtliche Bauern.
- Nachhaltige Restaurants fördern gesunde Ernährung und bieten Bildungsprogramme an.
- Strategien zur Förderung der Nachhaltigkeit:
- Verwendung von lokal produzierten Lebensmitteln zur Reduzierung von Transportwegen und CO2-Emissionen.
- Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch optimierte Einkaufs- und Lagerhaltungspraktiken.
- Steigerung der Energieeffizienz durch den Einsatz energieeffizienter Geräte.
- Herausforderungen bei der Umsetzung:
- Hohe Kosten und Investitionen für nachhaltige Praktiken.
- Mangel an Bewusstsein und Bildung über nachhaltige Praktiken.
- Notwendigkeit der Zusammenarbeit mit Lieferanten für nachhaltige Lieferketten.
- Einhaltung rechtlicher und regulatorischer Vorschriften.
- Restaurants können durch nachhaltige Praktiken und Aufklärung der Gäste zum Klimaschutz beitragen.
- Der Einfluss der Gastronomie auf die Umwelt ist erheblich, insbesondere durch Lebensmittelproduktion, Energieverbrauch und Abfallentsorgung.
- Innovative nachhaltige Praktiken und Technologien sind wichtig für die Zukunft der Gastronomie.
- Verbraucher können durch bewusste Kaufentscheidungen nachhaltige Gastronomie unterstützen.