Heinz Grabmer, ein charismatischer Gastgeber, empfängt seine Gäste mit einem strahlenden Lächeln und wallendem weißen Haar in der idyllischen Waldschänke außerhalb von Grieskirchen in Oberösterreich. Das renommierte Gasthaus wurde vom Gourmetführer Gault & Millau mit stolzen 16,5 Punkten ausgezeichnet.
Die abgelegene Lage der Waldschänke wird durch ein besonderes Serviceangebot aufgewertet: ein Transfer von einem nahegelegenen Hotel wie dem Trattnachtaler Weinhaus in Schlüßberg. Hier sollten Gäste unbedingt den Rosemara Petnat des hauseigenen Weinguts verkosten. Für diejenigen, die die Umgebung erkunden möchten, bietet sich ein entspannter Spaziergang durch das malerische Hausruckviertel an, der mit Begegnungen mit Rehen und saisonalen Früchten belohnt wird.
Der schattige Gastgarten der Waldschänke ist im Sommer eine wahre Oase, besonders an heißen Mittagen. Doch das wahre Highlight sind die lauen Spätsommerabende mit atemberaubenden Sonnenuntergängen, die den Besuch unvergesslich machen.
Ein Besuch in der Waldschänke erfordert fast die Auswahl des siebengängigen Menüs „Hoamatgaung“, das auf der Karte für 110 Euro angeboten wird. Obwohl das Zackelschaf eine kleine Herausforderung darstellt, überzeugt Heinz Grabmer die Gäste, sich davon nicht abschrecken zu lassen. Das kulinarische Erlebnis beginnt mit einem erfrischenden Aperitif, einem Woid Lager aus einer regionalen Brauerei.
Die Küchenkunst wird mit jedem Gang deutlicher, angefangen von der Eferdinger Melone bis hin zu Gerichten wie Melanzani mit Trauben und Senf. Selbst vegetarische und vegane Menüvarianten stehen zur Auswahl. Die Auswahl reicht von heimischem Fisch wie Reinanke mit Marille bis hin zu Bio-Hendl aus Frankenburg.
Das Highlight des Menüs ist zweifellos das Zackelschaf mit Sommerkürbis, eingelegtem Gemüse und Pilzen. Heinz Grabmer teilt gerne Anekdoten über den benachbarten Schafbauern und den oberösterreichischen Rotwein vom Kienesberger mit den Gästen.
Die geschmackliche Reise endet mit einer Vielfalt an Desserts, die den Obstgarten Oberösterreichs widerspiegeln. Eine Weinreise für 65 Euro begleitet die sieben Gänge und bietet eine Auswahl an Weinen aus verschiedenen Regionen. Ein traditioneller Abschluss mit Bauernkrapfen und Grießschnitte rundet den genussvollen Abend in der Waldschänke ab. Hier schmeckt Oberösterreich in all seinen Facetten.
