Robôs e autoatendimento: a Estíria está revolucionando a indústria de catering!

Robôs e autoatendimento: a Estíria está revolucionando a indústria de catering!

A indústria da restauração enfrenta mudanças significativas, especialmente na Estíria, onde a transformação digital está a avançar através da utilização de tecnologias robóticas. Klaus Friedl, presidente do grupo de especialistas em gastronomia da Câmara de Comércio da Estíria, enfatiza que pode ser observada uma tendência de longo prazo de afastamento do serviço de mesa tradicional em direção a áreas de autoatendimento em cabanas alpinas e outros estabelecimentos de restauração. Friedl assume que estas práticas também aumentarão noutras áreas da indústria da restauração à medida que a pressão para inovar cresce e são necessárias soluções pragmáticas para enfrentar os desafios da indústria. Os robôs estão cada vez mais assumindo tarefas de serviço simples, como limpar mesas e navegar até estações de lavagem de louça, reduzindo a necessidade de pessoal qualificado.

A digitalização como resposta às necessidades do mercado

A transformação digital é impulsionada pelo aumento das expectativas dos clientes e pelo uso de novas tecnologias. Isto é considerado necessário para competir. Os custos operacionais e os desafios da implementação de robôs e outras tecnologias também precisam ser considerados. A compra, instalação, manutenção e treinamento de pessoal são fatores essenciais, como sobre a Baviera relatado. A mudança para tecnologizar a indústria da restauração pode levar ao cepticismo, especialmente se os funcionários temerem ser substituídos por robôs.

Vantagens e desafios do uso de robôs

Uma pesquisa realizada por Vatan e Dogan mostra que o medo do desemprego é a principal preocupação entre os funcionários quando se trata de usar robôs de serviço. Outras preocupações incluem problemas de comunicação com os hóspedes e elevados custos de manutenção. É importante deixar claras as vantagens das tecnologias para os colaboradores. Os clientes, por outro lado, têm requisitos diferentes. Alguns acolhem bem as inovações, enquanto outros preferem a interação humana. Os robôs são aceitos principalmente para tarefas como limpeza, transporte de bagagem e entrega de comida, mas há ceticismo em relação aos serviços de abraço corporal e preparação de alimentos.

As expectativas de vantagens de custos através da utilização de robôs, especialmente na indústria da restauração, são elevadas. ordermonkey. com destaca que a digitalização melhora a experiência do hóspede. Pedidos digitais e terminais de auto-pedido ajudam a reduzir os tempos de espera e minimizar erros de pedido. Tais soluções aumentam a eficiência, reduzem os custos operacionais e aumentam o número de hóspedes, especialmente durante os horários de pico.

O futuro da gastronomia

Para permanecerem competitivos, os restaurantes devem adotar novas tecnologias, como inteligência artificial, tecnologias sustentáveis ​​e menus interativos. A necessidade de comunicação digital na cozinha e de planeamento inteligente de recursos está a tornar-se cada vez mais relevante. Friedl também exige que as gorjetas para os funcionários do catering permaneçam 100% isentas de impostos e taxas, a fim de aumentar a atratividade da indústria e atrair trabalhadores qualificados.

Os diversos desenvolvimentos na indústria da restauração exigem um elevado grau de flexibilidade e adaptabilidade de todos os envolvidos. A introdução de novas tecnologias, especialmente sob a forma de robôs, poderá ser a chave para acompanhar as exigências e expectativas em constante mudança dos hóspedes.