Frugtfrø: Sådan skabes nye planteprodukter fra affald!

Frugtfrø: Sådan skabes nye planteprodukter fra affald!

I Herzogenburg, St. Pölten-distriktet, er enorme hvide sække fulde af frugtsten stablet op i et unikt produktionsanlæg. Michael Beitl, der grundlagde virksomheden Kern Tec i 2019, indså under et besøg hos en frugtbonde i Wachau, at store mængder frugtsten genereres som affald hvert år. Med en nyudviklet teknologi omdanner Kern Tec effektivt dette affald til værdifulde produkter. Blot fem år senere forarbejder virksomheden omkring 100 tons frugtsten hver måned, som kommer fra store producenter af frugtjuice og syltetøj fra hele Europa, såsom Spanien og Tyrkiet orf.at rapporterer.

Fra affald til kosttilskud

Processen begynder med at bryde kernerne, hvorfra man får en brugbar nød. De ydre skaller bruges i kosmetikindustrien, mens nødderne er befriet for det farlige hydrogencyanid, de indeholder. Nødderne forvandles derefter til en pasta, der bruges til at fremstille plantebaserede mælkealternativer. Disse produkter, som er fremstillet i Tyskland, kræver ofte proteintilskud, som sikres gennem brug af frugtfrø som blomme-, abrikos- og kirsebærsten. Disse sorter er særligt velegnede, fordi de har lignende egenskaber og kan forarbejdes ved hjælp af Kern Tecs specielle teknologi.

Udover mælkeerstatning producerer virksomheden også chokoladecreme og olier, alt sammen baseret på denne oprindeligt simple frugtkerne. Ifølge Beitl er en lille del af disse kerner nok til at opnå det nødvendige proteinindhold, hvilket gør produkterne ikke kun alsidige, men også næringsrige.

Kern Tecs innovative tilgang til genanvendelse af affald viser på imponerende vis, hvordan bæredygtige ideer kan implementeres i fødevareindustrien og samtidig bidrage til at reducere madspild. Succesen med "Wunderkern"-produkterne viser den vigtige rolle, som affald kan spille i fødevareproduktionen i fremtiden, samtidig med at der åbnes nye markeder.