Hanover's Nova senzacija čokolade: Duubai Chocolate Entrasiastic!

Hanover's Nova senzacija čokolade: Duubai Chocolate Entrasiastic!

U Hanoveru, nova, izvanredna kreacija iz tradicionalne tvornice od Trupuffel Güse predstavljena je s "Duubai Schocolade". Ova inovativna čokolada zahtijeva ukupno sedam koraka i potrebno je četiri dana za završetak. "Proizvod je vrlo osjetljiv", kaže Sabine Güse (59), koja je osmislila slatku deliciju s puno predanosti.

Povijest ove posebne čokolade započela je u vrlo privatnom okruženju: njezina 16-godišnja kći Ella pitala je može li Sabine Güse proizvesti poznatu "Dubai Schocolade". S obzirom na 103-godišnju obiteljsku tradiciju u poslovanju s čokoladom, koja je dobila moto "Chocolatier od 1921.", proizvodnja je odlučila projekt provesti u praksi. Proizvodnja je napokon započela 8. listopada.

Hannover" class = "headlinestyled_head_headline sc-mamptc-0 iMyryc"> Izazov stvaranja

"Bio je to pravi izazov", priznaje Güse-Henschel sa osmijehom. Crunch, koji dolazi iz turskog Kadayıf - poznatog i kao anđeoska kosa - jedan je od središnjih sastojaka. Druga ključna komponenta bila je krema od pistacija, s tim da je izbor Güse-Henschel imao puno problema. "Radim čokoladu već 37 godina", objašnjava ona, "ali potraga za savršenim sastojkom nikada nije bila tako teška." Standardi visoke kvalitete nesporni su u Güseu: ne koriste se umjetni okusi, palmino ulje ili soja.

Aktivirani telefonski pozivi, pregledavajući trgovine i komunikaciju putem Google Translatea s turskim veletrgovcima, konačno su doveli do uspjeha potrebe za sastojcima. U međuvremenu, kreativni šef je već dizajnirao privlačnu grafiku za ambalažu koja prikazuje ikonični Skyline Dubais. Kako bi razvila prave recepte, neumorno je radila i prilagodila punjenja na dan prve proizvodnje.

Ukupno tri različite sorte testirale su je sa svojim kćerima, a konačna verzija je jedinstveno kombinirana. "Okus je bio sjajan, ali mrvica je nedostajala", objasnila je jednom od svojih pokušaja. Konkretno, ona ističe da već postoji lista čekanja, iako su upravo ponuđene prve 42 čokoladne ploče. Porezna cijena od 19,95 eura za ručno izrađenu varijantu prilično je opravdana, uzmite u obzir cijenu eksplodiranja kakaa, koja se posljednjih godina povećala za 80 posto.

Iskustva okusa nove čokolade

Produkcijski proces "Duubai Chocolate" je fascinantan koliko i zahtjevan. Kadayıf sirovina treba vrlo precizno pečenje jer se može brzo sagorjeti kad se zagrijava. Proizvodnja čokolade u proizvodnji Güsea zahtijeva puno vještine: slastičar Lena Wittmershaus osigurava da se puni u šupljim tijelima ravnomjerno raspoređuju, dok se čokolada mora stalno ohladiti.

Inspiracija koja stoji iza imena "Duubai Schocolade" još je jedna zagonetka koja objašnjava Güse-Henschel sa zavjernim namignutom: "jer smo mi Guuten". Ovu izjavu podupire ne samo brojnim nagradama tvrtke, već i kroz pripreme koje se susreće za Međunarodno prvenstvo u svijetu čokolade. Budući da je jedna od njihovih sorti već proslavila sjajni uspjeh s "Jednostavno najboljem" (50 grama za 4,40 eura) na europskom prvenstvu.

Je li se sav napor isplatio? Zračan osmijeh na licu poduzetnika otkriva: "Radim to iz ljubavi prema svojim kćerima". Jasno je da će entuzijazam i predanost koji su ugrađeni u proizvodnju "Duubai Chocolate" donijeti plodne rezultate ne samo za njihovu obitelj, već i za mnoge ljubitelje čokolade u Hanoveru.

Izvor: Frank Wilde