Hanovers nye chokoladesensation: Duubai chokoladeentusiastisk!

Hanovers nye chokoladesensation: Duubai chokoladeentusiastisk!

I Hannover blev en ny, ekstraordinær skabelse fra den traditionelle fabrik af Truffel Güse præsenteret for "Duubai Schocolade". Denne innovative chokolade kræver i alt syv trin og tager fire dage at afslutte færdiggørelsen. "Produktet er meget følsomt," siger Sabine Güse (59), der designet den søde delikatesse med en masse dedikation.

HISTORIEN OM DENNE SPECIAL CHOCOLATE begyndte i en meget privat ramme: hendes 16-årige datter Ella spurgte, om Sabine Güse kunne producere den velkendte "Dubai Schocolade". I betragtning af den 103-årige familietradition i chokoladebranchen, der er forsynet med mottoet "Chocolatier siden 1921", besluttede fabrikken at omsætte projektet i praksis. Produktionen startede endelig den 8. oktober.

"Det var en rigtig udfordring," indrømmer Güse-Henschel med et smil. Crunch, der kommer fra den tyrkiske Kadayıf - også kendt som Angel Hair - er en af de centrale ingredienser. En anden afgørende komponent var Pistache Cream, med det valg af hvilken Güse-Henschel havde en masse problemer. "Jeg har lavet chokolade i 37 år," forklarer hun, "men søgningen efter den perfekte ingrediens har aldrig været så vanskelig." Standarderne af høj kvalitet er ubestridt i trøffel Güse: ingen kunstige smag, palmeolie eller sojafett bruges.

Aktiverede telefonopkald, gennemsøgning af butikker og kommunikation via Google Translate med tyrkiske grossister førte endelig til succes med behovet for ingredienser. I mellemtiden havde den kreative chef allerede designet en tiltalende grafik til emballagen, der viser den ikoniske Skyline Dubais. For at udvikle de rigtige opskrifter arbejdede hun utrætteligt og tilpassede fyldene på dagen for den første produktion.

I alt tre forskellige sorter testede det med hendes døtre, hvor den endelige version kombineres unikt. ”Smagen var stor, men knasen manglede,” forklarede hun til et af sine forsøg. Især påpeger hun, at der allerede er en venteliste, selvom de første 42 chokoladeplader netop er blevet tilbudt. En skattepris på 19,95 euro for en håndlavet variant er ret berettiget, overvej den eksploderende pris for kakao, som er steget med 80 procent i de senere år.

smagsoplevelserne fra den nye chokolade

Produktionsprocessen for "Duubai-chokoladen" er så fascinerende som den er krævende. Råmaterialet Kadayıf har brug for en meget præcis ristning, fordi det kan brænde hurtigt, når det opvarmes. Chokoladeproduktionen i Güse's produktion kræver en masse dygtighed: konfektur Lena Wittmershaus sikrer, at fyldningerne i de hule kroppe er jævnt fordelt, mens chokoladen skal afkøles konstant.

Inspirationen bag navnet "Duubai Schocolade" er et andet puslespil, der forklarer Güse-Henschel med et konspiratorisk blink: "fordi vi er Guuten". Denne erklæring understøttes ikke kun af de mange priser for virksomheden, men også gennem de forberedelser, den møder til den internationale verden af chokolademesterskab. Fordi en af deres sorter allerede har fejret blank succes med "simpelthen den bedste" (50 gram for 4,40 euro) ved et europæisk mesterskab.

Har al den indsats betalt sig? Et strålende smil på iværksætterens ansigt afslører: "Jeg gør det af kærlighed til mine døtre". Det er tydeligt, at entusiasmen og det engagement, der er indarbejdet i produktionen af "Duubai -chokoladen", vil bringe frugtbare resultater ikke kun for deres familie, men også for de mange chokoladeelskere i Hannover.

Kilde: Frank Wilde