Hanoverův nový pocit čokolády: Duubajská čokoládová nadšená!

Hanoverův nový pocit čokolády: Duubajská čokoládová nadšená!

V Hannoveru bylo nové, mimořádné tvorbu z tradiční továrny Truffel Güse představeno „Duubajskou scholade“. Tato inovativní čokoláda vyžaduje celkem sedm kroků a dokončení trvá čtyři dny. „Produkt je velmi citlivý,“ říká Sabine Güse (59), která navrhla sladkou pochoutku se spoustou obětavosti.

Historie této speciální čokolády začala ve velmi soukromém prostředí: Její šestnáctiletá dcera Ella se zeptala, zda Sabine Güse dokáže vytvořit známou „Dubajskou scholade“. S ohledem na 103letou rodinnou tradici v čokoládovém průmyslu, která byla poskytnuta motto „Chocolatier od roku 1921“, se manufacto rozhodla projekt uvést do praxe. Produkce nakonec začala 8. října.

Hannover" class = "headlinestyled_head_headline sc-mamptc-0 imyryc"> výzva stvoření

"Byla to skutečná výzva," připouští Güse-henschel s úsměvem. Krčení, které pochází z tureckého kadayıf - také známé jako andělské vlasy - je jednou z centrálních ingrediencí. Další klíčovou součástí byl krém na pistácie, jehož výběr měl Güse-Henschel mnoho potíží. „Dělal jsem čokoládu 37 let,“ vysvětluje, „ale hledání dokonalé ingredience nebylo nikdy tak obtížné.“ Vysoce kvalitní standardy jsou nesporné v lanýže Güse: Nepoužívají se žádné umělé chutí, palmový olej nebo Soyafett.

Aktivované telefonní hovory, procházet obchody a komunikaci prostřednictvím Google Translate s tureckými velkoobchodníky konečně vedly k úspěchu potřeby ingrediencí. Mezitím již kreativní šéf navrhl přitažlivou grafiku pro obaly, která ukazuje ikonický panorama Dubais. Pro vývoj správných receptů pracovala neúnavně a upravila náplně v den první produkce.

Celkem tři různé odrůdy to testovaly s jejími dcerami, přičemž konečná verze byla jedinečně kombinovaná. „Chuť byla skvělá, ale krize chyběla,“ vysvětlila jednomu ze svých pokusů. Zejména poukazuje na to, že již existuje čekací seznam, ačkoli prvních 42 čokoládových desek bylo právě nabídnuto. Daňová cena ve výši 19,95 EUR za ručně vyráběnou variantu je zcela odůvodněná, zvažte explodující cenu kakaa, která se v posledních letech zvýšila o 80 procent.

chuťové zážitky nové čokolády

Proces výrobního procesu „čokolády Duubai“ je stejně fascinující, jak to vyžaduje. Surovina Kadayıf potřebuje velmi přesné pražení, protože při zahřívání může rychle hořet. Produkce čokolády ve výrobě Güse vyžaduje hodně dovedností: cukrovinka Lena Witttmershaus zajišťuje, že náplně v dutých tělech jsou rovnoměrně distribuovány, zatímco čokoláda musí být neustále ochlazena.

Inspirace za názvem "Duubai Schocolade" je další puzzle, která vysvětluje Güse-henschel se spikleneckým mrknutím: "Protože jsme Guuten". Toto prohlášení je podloženo nejen četnými oceněními společnosti, ale také prostřednictvím příprav, se kterými se setkává pro mezinárodní mistrovství světa v čokoládě. Protože jedna z jejich odrůd již oslavila lesklý úspěch s „jednoduše nejlepším“ (50 gramů za 4,40 eur) na evropském šampionátu.

Vyplatilo se veškeré úsilí? Radiační úsměv na tváři podnikatele odhaluje: „Dělám to z lásky ke svým dcerám“. Je zřejmé, že nadšení a závazek, které byly začleněny do výroby „Duubajské čokolády“, přinese plodné výsledky nejen pro jejich rodinu, ale také pro mnoho milovníků čokolády v Hanoveru.

Zdroj: Frank Wilde