Martinstag: Kulinarische Tradition mit Gans und Geschichte feiert Revival!

Martinstag: Kulinarische Tradition mit Gans und Geschichte feiert Revival!

Am 11. November 2025 wird in vielen Regionen der Welt der Martinstag gefeiert, ein Festtag, der auf den heiligen Martin von Tours zurückgeht. Er gilt als eine der wichtigsten Gestalten des Christentums und wird insbesondere in Deutschland und anderen europäischen Ländern verehrt. Martin von Tours wurde am 11. November 397 beerdigt, was diesen Tag zu einem herausragenden Ereignis im kirchlichen Kalender gemacht hat. Ursprünglich kennzeichnete der Martinstag auch das Ende des bäuerlichen Arbeitsjahres und begann in der östlich geprägten Christenheit die vorweihnachtliche Fastenzeit.

Traditionell wird am Martinstag ein Festmahl abgehalten, bei dem oft Gans serviert wird. Diese Bräuche sind über die Jahrhunderte erhalten geblieben und verdanken sich zum Teil der Legende, dass St. Martin sich in einem Gänsestall versteckte, um seiner Bischofsernennung zu entkommen. Das Geschnatter der Gänse verriet ihn jedoch. Historiker haben festgestellt, dass die Verbindung zwischen Gans und Martinstag ursprünglich praktischer Natur war, da Gänse am Ende des landwirtschaftlichen Jahres geschlachtet wurden.

Bräuche und Traditionen

Die Bräuche rund um den Martinstag sind vielfältig. In vielen deutschen und niederländischen Städten nehmen Kinder an Laternenumzügen (Laternelaufen) teil, die oft von einem Reiter, der St. Martin darstellt, angeführt werden. Diese Umzüge enden häufig mit einem großen Martinsfeuer, das in vielen Regionen als Funkentag bekannt ist. Zudem wird das erste Wein des Jahres verkostet, was dem Fest seinen eigenen Charme verleiht – insbesondere in Weinbaugebieten.

Ein für den Martinstag typisches Essen ist die Martinsgans, die oft zusammen mit Rotkraut und Knödeln serviert wird. In den letzten Jahren hat sich der Trend zu regionalen Bio-Weidegänsen verstärkt. Die Tradition des Gansessens ist nicht nur eine kulinarische, sondern auch ein Ausdruck von Geschichte und Kultur.

Feierlichkeiten in Europa

Der Martinstag hat in verschiedenen Ländern unterschiedliche Bedeutungen. In Österreich etwa markiert die Feier als Martiniloben das Ende des Weinjahres mit Weinverkostungen und Kunstveranstaltungen. In Polen hingegen werden an diesem Tag spezielle Croissants gefüllt mit Mandelpaste gebacken. In Schweden ist es Brauch, am Martinstag ein Gansessen abzuhalten, während in Portugal der Tag mit der Reifung des Weins und gerösteten Kastanien gefeiert wird. Auch Kinder in Irland und Lettland haben ihre eigenen einzigartigen Traditionen, die diesen Tag prägen.

Insgesamt ist der Martinstag nicht nur ein feierlicher Anlass sondern auch eine Gelegenheit, die Gemeinschaft zu stärken. Oft werden Spenden gesammelt und lokale gemeinnützige Entwicklungen gefördert. Durch das Zusammenspiel von Tradition, Kulinarik und Gemeinschaftsgeist bleibt der Martinstag ein wichtiger Bestandteil des kulturellen Lebens in vielen Ländern.