Sundt køkken: Flere og flere virksomheder er afhængige af plantebaseret ernæring!

Sundt køkken: Flere og flere virksomheder er afhængige af plantebaseret ernæring!

Flere og flere virksomheder i Kärnten fokuserer på sund ernæring! 72 faciliteter, herunder skoler og alderdomshjem, deltager allerede i statens frivillige "Sundt køkken" kvalitetsseglingsprogram. Dette initiativ kræver, at deltagerne reducerer kødforbruget og bruger mere plantebaserede, regionale og sæsonbestemte fødevarer. Sidste år kom der seks nye medlemmer til, som engagerer sig i sundhedsbevidst madforsyning ORF Kärnten rapporteret. Sabine Wurzer, diætist og chef for sundhedsfremme, understreger, at kravene til virksomhederne er steget: Udover de klassiske ernæringsanbefalinger indgår miljøaspekter nu også i ernæringskriterierne. Et innovativt skridt, der fokuserer på grøntsager, frugter og plantebaserede fødevarer i stedet for rent kød.

Men udfordringerne for fødevareindustrien er enorme! Trods vanskelighederne på grund af tilgængeligheden af ​​landbrugsråvarer og ekstremt høje energipriser, blev salget holdt stabilt i 2023. Ifølge rapporter fra Forbundsforbundet for den tyske fødevareindustri (BVE) ligger prisniveauet i Tyskland 6,5 procent over EU-gennemsnittet. På trods af faldende reallønninger og inflationsrelateret forbrugeradfærd er industrien fortsat robust set ud fra et forsyningsperspektiv, da den garanterer basisforsyningen af ​​fødevarer af høj kvalitet. Omkostningspresset som følge af stigende råvare- og logistikpriser sætter imidlertid producenterne under pres, hvilket også påvirker deres innovationsevne BMWK understreget.

Sundhed og bæredygtighed i fokus

Ændring af livsstil og en voksende bevidsthed om sundhed og bæredygtighed driver fødevareindustrien til konstant at genopfinde sig selv. Forbrugerne efterspørger i stigende grad mere sundhedsbevidste og bæredygtige produkter, hvilket tvinger industrien til at udvikle innovative løsninger. Forbundsregeringen, repræsenteret af Fødevare- og Landbrugsministeriet, stræber efter at styrke denne vigtige industris konkurrenceevne og skabe langsigtede, bæredygtige rammebetingelser.