ثورة الكباب في كارلسروه: الحبار كعلاج جديد!

ثورة الكباب في كارلسروه: الحبار كعلاج جديد!

في كارلسروه، بادن فورتمبيرغ، يتم حاليًا اختبار مفهوم جديد لتذوق الطعام يمكن أن يحدث ثورة في اختيار الوجبات الخفيفة المفضلة. قدمت سلسلة مطاعم بيسكوبار الرومانية طبق "كباب الأخطبوط" الذي يتكون من أخطبوط مضغوط على شكل سيخ كباب. وقد أثار هذا الطبق المبتكر طلبًا مرتفعًا بالفعل بعد عرضه الأول، حيث تراوحت المبيعات اليومية بين 300 و400 كباب لكل فرع، وفقًا لتقارير oe24.at.

يصف المؤسس بول نيكولاو المنتج بأنه "أعذب وأكثر صحة ولكنه ليس غريبًا تمامًا". يُتبل الأخطبوط ويُقلى ثم يُقطع أخيرًا من السيخ ويُتبل على طبق شواء. يتم تقديم الكباب في خبز مسطح محشو بالمكونات الطازجة مثل الخس والفجل والخيار والأيولي. طعم كباب الأخطبوط هو أكثر من البحر الأبيض المتوسط ​​ويبرز من أطباق الكباب التقليدية، والتي تتكون عادة من لحم الضأن أو الدجاج. الكباب المحشو يكلف 14 يورو.

رحلة الأخطبوط

الحبار المستخدم في هذه الأطعمة الشهية يأتي من موريتانيا والمغرب والسنغال. إن استخدام الحبار ليس أمرًا مثيرًا للاهتمام في الطهي فحسب، بل إنه أيضًا رائع من الناحية البيولوجية. تظهر الأخطبوطات، التي تنتمي إلى الرخويات، تنوعًا ملحوظًا. مع وجود حوالي 300 نوع معروف، فهي جزء من فئة رأسيات الأرجل، والتي تشمل أيضًا الحبار والحبار. يتمتع الأخطبوط بنظام عصبي متطور للغاية ويعتبر من أكثر أنواع اللافقاريات ذكاءً، كما يشير ويكيبيديا.

الحيوانات متناظرة على المستوى الثنائي ولها عينان وفم يشبه المنقار. يمكنهم أيضًا تشويه شكلهم للانزلاق عبر الفجوات الصغيرة. الأخطبوطات صيادون ممتازون، ويتغذىون على القشريات وذوات الصدفتين والبطنيات والأسماك. تتجلى قدرتها على التكيف من خلال القدرة على تغيير لون بشرتها وملمسها لتمويه نفسها أو للتواصل.

كباب الأخطبوط والوصول إلى الأسواق

يمكن أن يشكل كباب الأخطبوط اتجاها جديدا في قطاع الوجبات الخفيفة الألماني. وبعد إطلاق المنتج في كارلسروه، تخطط بيسكوبار لاختبار الفكرة في مدن أخرى. بالإضافة إلى الكباب، تقدم الفروع أيضًا اللفائف والهوت دوج، المليئة أيضًا بالمخالب بدلاً من النقانق. يثير هذا المتغير الدولي اهتمام المستهلكين المنفتحين على تجارب الذوق الجديدة.

لا يعكس مفهوم بيسكوبار اللذيذ والمبتكر التنوع الطهوي فحسب، بل يعكس أيضًا القدرة على التكيف في سوق المواد الغذائية. لا تعتبر الأخطبوطات طعامًا شهيًا فحسب، بل إنها تلعب أيضًا دورًا في اقتصاد الغذاء العالمي. ونظرًا لشعبيتها كغذاء ومجموعة متنوعة من الخصائص البيولوجية الأخرى، فإنها ستظل موضوعًا للدراسة العلمية وتحظى بتقدير في مختلف الثقافات.

بشكل عام، تُظهر هذه التجربة الجديدة عن قرب كيف يمكن تطوير مفاهيم الطهي التقليدية من خلال أفكار مبتكرة وكيف يمكن للأخطبوط أن يستمر في إيجاد طريقه إلى مطابخنا في المستقبل، بدعم من طلب المستهلكين الغريب.